Pato no Tucupi no Par Regio Norte Do Brasil l3r5j

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Pato no Tuucupi - Foto: Cristiano Martins (O Liberal)

O tucupi um caldo amarelo extrado da mandioca, e por isso venenoso a princpio, precisando ser cozido durante uma semana para perder sua toxicidade. O pato, depois de assado, cortado em pedaos e fervido no tucupi, onde fica de molho por algum tempo. As folhas de jambu so fervidas em gua com sal, escorridas e colocadas sobre o pato. O prato servido com arroz branco e farinha de mandioca.Uma delcia vinda diretamente da Regio Norte, mais precisamente do estado do Par, o Pato no Tucupi uma receita muito tradicional naquela regio. Extica e deliciosa, para ser saboreada onde voc estiver. e35b

Ingredientes

3 kg de pato
6 litro(s) de tucupi
6 mao(s) de jamb
1 mao(s) de alfavaca
1 mao(s) de chicria do norte
7 cabea(s) de alho
21 unidade(s) de pimenta de cheiro
quanto baste de sal
5 unidade(s) de limo
1/4 litro(s) de vinho branco

Como fazer

Prepare o pato, lave os patos em gua corrente.
Em um recipiente prepare o 'vinhad’alho' com o suco dos limes, 03 cabeas de alho socadas, o vinagre de vinho branco, 01 pimenta de cheiro, sal e gua.
Tempere o pato no 'vinhad’alho' e deixe descansar de um dia para o outro na geladeira.
Asse os patos em forno mdio por aproximadamente 90 minutos.
Em uma a coloque para ferver o tucupi com 03 pimentas de cheiro, 02 cabeas de alho, alfavaca, chicria e sal.
Aps os patos esfriarem, cortlos em 04 pedaos cada.
Em uma a coloque 02 litros do tucupi j temperado e ferve os patos em pedaos, at ficarem bem macios.
Desossar e tire a pele dos patos j macios.
Para preparar o jamb, pegue ele separe as folhas com os talos mais tenros.
Lave em gua corrente.
Em a com gua fervente e sal escaldar levemente o jamb.
Escorre e reserve.
Em um alguidar de barro colocar os pedaos de pato e cobri-los com o jambu e o restante do tucupi que no foi usado para amaciar os patos.
O molho de pimenta de cheiro: as pimentas que restarem devem ser amassadas com sal a gosto e 01 dente de alho socado, completa com um pouco de tucupi quente.
O pato no tucupi servido com arroz branco, farinha d’agua de mandioca e molho de pimenta.
Normalmente usa-se prato fundo e colher de sopa.

Pato no Tuucupi - Foto: Cristiano Martins (O Liberal)

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